Préparation la veille de la dégustation
Mélanger les cacahuètes Fatima avec la mie de pain, l’ail, le vinaigre, l’huile et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Si désiré, ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
Faire mariner le thon en mélangeant soigneusement le sucre et le sel, puis en enrobant le poisson de ce mélange. L’envelopper dans du papier aluminium et le laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Remplir un moule d’huile d’olive et le placer au congélateur. Ainsi, on obtiendra un beurre d’huile d’olive.
Montage du plat juste avant la dégustation
Déposer une base d’ajoblanco de cacahuètes Fatima. Nettoyer le thon de la marinade, le couper en fines tranches et les disposer sur la base d’ajoblanco.
À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de beurre d’huile d’olive et les placer sur le thon.
Décorer avec de la ciboulette, des cacahuètes et un filet d’huile d’olive vierge extra.
Bon appétit !